Zlatá Praha — panoramatický výhled a interiér restaurace

O nás

Tým za každým chodem

Za každým výjimečným pokrmem i nezapomenutelným zážitkemstojí tým lidí s vášní pro gastronomii. Poznejte je blíže.

Chef de Cuisine

Maroš Jambor

Maroš usiluje o budování komunity se zájmem o moderní českou gastronomii a o dlouhodobou spolupráci s regionálními farmáři a dodavateli.

Inspiraci čerpá ze své mezinárodní kulinářské cesty, která zahrnuje působení v některých z nejuznávanějších světových restaurací, včetně Restaurant Gordon Ramsay v Londýně. Tyto zkušenosti ve své práci propojuje s precizním řemeslem, moderním přístupem a hlubokým respektem k místním surovinám a tradicím.

„Tradice nám ukazuje, odkud přicházíme. Zkušenosti nám dávají odvahu rozhodnout, jak ji posuneme dál.“
Maroš Jambor, Chef de Cuisine
Vít Eliáš, Sommelier

Sommelier

Vít Eliáš

V současnosti je zodpovědný za vinný program a vinné lístky v celém hotelu a za sommeliérský servis v restauraci Zlatá Praha.

Svou kariéru začal po dokončení školy v restauraci Alcron, kde objevil svou vášeň pro víno a gastronomii. Později působil jako privátní sommelier a spoluzaložil malé pražské bistro zaměřené na snídaně, výběrovou kávu a kvalitní víno.
‍
Jeho cílem je neustálý rozvoj a získávání dalších zkušeností. Mimo práci se věnuje hudbě, sportu a gastronomii.

Usiluje o to inspirovat své kolegy stejně, jako jeho inspirovali jeho mentoři — prostřednictvím energie, motivace a lásky k vínu a pohostinství.

Pastry Sous Chef

Romana Zelinová

Romana je autorkou dezertního konceptu restaurace Zlatá Praha a její přístup je založen na respektu k surovinám, čistotě chutí,precizní technice a rovnováze.

Svou kulinářskou cestu začala jako pomocná síla ve svém rodném městě v roce 2013. Postupným profesním rozvojem si vybudovala silnou vášeň pro cukrařinu. Její kariéra ji zavedla do Prahy a následně na více než čtyři roky do Londýna, kde mimo jiné získala zkušenosti z michelinských restaurací. Poté strávila rok v New Yorku, kde působila v restauraci Eleven Madison Park.

Jejím cílem je vytvářet promyšlené a vyvážené zakončení menu.
Romana Zelinová, Pastry Sous Chef
Tomáš Vostradovský, Restaurant Manager

Restaurant Manager

Tomáš Vostradovský

Tomáš věří, že skvělý gastronomický zážitek nevytváří  jen samotné jídlo. Stejně důležitá je atmosféra a pozorný servis.
Právě proto klade důraz na každý detail, který jejich návštěvu utváří.

Během své kariéry sbíral zkušenosti v zahraničí i v předních českých restauracích, jako jsou Grand Cru, Café Savoy, Papilio nebo Alcron. Právě tam si vytvořil vztah k poctivé gastronomii, týmové spolupráci a důrazu na kvalitu v každém detailu. Víno je jeho dlouholetou vášní což ho vedlo k absolvování WSET Level 3 Advanced a Court of Master Sommeliers Certified. Své znalosti promítá ve spolupráci se sommelierem Zlaté Prahy do složení vinného lístku a vinných párování, která citlivě doplňují menu i celkový zážitek z návštěvy restaurace.

Společně se svým týmem se snaží vytvořit výjimečné místo, kde se špičková kuchyně, pečlivě složený vínný list a vytříbený servis spojují v dokonale harmonický celek. Jeho cíle je jednoduchý – aby se každý host cítil skutečně vítaný a odcházel s radostí a pocitem, že se k nám
bude chtít vrátit.

V médiích

Co o nás napsali

Výběr top článků a recenzí o Zlaté Praze, šéfkuchaři a vinném programu. Aktualizujeme průběžně.

Zatím není přidán žádný článek. Sekce se na webu zobrazí automaticky, jakmile přidáte první.
Foodie MagazineForbesGault & MillauMichelin GuideTime Out Prague

Těšíme se na vás

Dokonalý večer devět pater nad Prahou.

Rezervovat stůl

Adresa

Pařížská 30
110 00, Praha 1
Česká republika

Otevírací doba

Út–So 17:30 – 23:00
Ne–Po zavřeno

Spojení

+420 292 333 207zlatapraha@fairmont.com

Dárkové poukazy

Radost, která zůstává.

Koupit poukaz