Menu restaurace

Vážení hosté,

vítejte na stránkách restaurace Zlatá Praha.

náš Executive Chef, Miroslav Kubec spolu s Janem Horkým a kolektivem kuchařů Zlaté Prahy, Vám s hrdostí představují nový jídelní lístek, který  je přehlídkou úžasné péče a zájmu, skloubených v jarních a letních kreacích českých i mezinárodních specialit.

Speciálním požadavkům pro přípravu pokrmů dle Vašeho přání, včetně speciality dne, jsme vždy připraveni vyjít vsříc k Vaší dokonalé spokojenosti.

Těšíme se na Vaši brzkou návštěvu a přejeme jedinečný kulinářský zážitek.

Váš InterContinental Praha Gastronomy Team.

 

 

Předkrmy

Sashimi z tuňáka Yellowfin zmrzlina z wasabi, kokosová pěna, agar z kandovaného zázvoru		360
Terina z kachních foie gras tagliatelle z jablek Grany Smith, nugát		370
Grilovaný ocas z kanadského humra teplý mousse z kerblíku a humrového másla		380
Grilované mušle Sv. Jakuba tartare ze zelených tomatů, rizoto z tomatů San Marzano, pěna z iberské šunky		310
(v) Listový mini salát marinovaný v malinovém oleji smažené krokety z kozího sýra "Chevrotin des Aravis"		350

Polévky

Studená polévka z kokosového mléka tempurovaná kreveta Black Tiger s koriandrem		260
Vývar z kukuřičných kuřat špenátová sedlina s muškátovým květem, ravioly plněné rozdušeným kuřecím stehnem		230

Hlavní pokrmy

Grilovaný mořský vlk, mořský ďas nebo pacifický halibut pošírovaný mini fenykl, rizoto ze šafránu, špagetini Benedetto Cavalieri		650
Pečený jehněčí hřbet klobása z jehněčích kolínek, pyré z fava fazolí, pečené brambory ve slupce s česnekem		590
Telecí kotleta oblast Verona zapečená gorgonzola ve smažené bramborové slámě, polenta se sušenými mini tomaty		650
Hovezí Wagyu Rib Eye opečený chřest na ořechovém másle, uzený vepřový bůček, pečené topinambury		1190
(v) Carpaccio z Tofu s rizotem Carnaroli s opečenými smrži		480

Tradiční české domácí speciality

Předkrmy

Terina z uzené vepřové šunky marinovaný řapíkatý celer, křenová espuma		290
Domácí vepřová tlačenka kaviár z vinného octa, vepřová panenka marinovaná v medu, frisée		260
Králičí hřbet upravený ve vakuu v sušené šunce, grilované králičí ledvinky, pošírované žloutky z bio vajec v oleji z divokého česneku		290
Nudlová taštička plněná dušenou volskou oháňkou krém z pečeného pastyňáku		270

Polévky

Krém z bílého a zeleného chřestu telecí brzlík zapečený v listovém těstě, pěna z jihočeského kefíru		210
Polévka ze šumavských lišek pečená taštička plněná šalotkou a kmínem		220

Hlavní pokrmy

Pečený candát z třeboňských sádek smetanová křenová omáčka, rybí kroketa, pečená bylinková palačinka plněná mini kapustou		540
Prsa z divokého holuba upravená ve vakuu pečené stehno z holuba, krém ze šťovíku, zastřené křepelčí vejce v bylinkovém oleji s karamelizovanou kedlubnou		590
Vepřová panenka upravená ve vakuu koprová omáčka se zastřeným bio vejcem, bramborové pyré, kynutý žemlový knedlík se špekovými škvarky		560
Pečená hovězí svíčková plemene Angus z Boletic vařená hovězí plec, mrkvové ragú s tomatovým coulisem, domácí těstoviny		590

Dezerty

Jahody podávané jako mousse a tartare, jogurtová zmrzlina		230
Maliny s gratinovanou vanilkovou sedlinou, meruňkový sorbet s meduňkou		280
Kompot z planých třešní s nugátovou pěnou, zmrzlinou z Creme Fraiche a planých třešní		250
“Smažené vejce“ z Manga se zakysanou smetanou, sorbet z kokosového mléka		280
Čokoládová variace Fondant s pistáciovým sabayonem, křupavý nugátový řez, čokoládové parfait s koňakem Courvoisier V.S.		320
Kynutý knedlík plněný černým rybízem zmrzlina z černého rybízu, cukrová vata se zakysanou smetanou		230
Každý den nabídka minimálně 6 druhů čerstvých sorbetů		250

Nabídka sýrů

Naše obsluha Vám doporučí pečlivě vybrané sýry ze speciálního sýrového vozíku 1 porce

350

Uvedené ceny zahrnují DPH

Jídelní lístek je platný od 8.7.2010. Prosím vezměte na vědomí,  že některé suroviny použité k přípravě pokrmů jsou citlivé pro osoby s potravinovou alergií.  Na Vaše přání Vám připravíme jídla v souladu s Vaším dietním omezením.